स्कोरिंग: एनएम स्कोरिंग को स्टिचिंग भी कहा जाता है: यह गूंधने के बाद आराम की पहली अवधि है।
यह तब शुरू होगा जब नीडर आटा मिलाना समाप्त कर लेगा और यह पहले आकार की रोटी के साथ समाप्त हो जाएगा।
प्रूफिंग अवधि के दौरान, आटा या तो नीडर के कटोरे में या इस उद्देश्य के लिए प्रदान किए गए कंटेनर में रहता है।
पॉइंटिंग का उद्देश्य: पॉइंटिंग आटा के अंदर किण्वन को विकसित करने की अनुमति देता है। पहले 5-10 मिनट में आटा रिलैक्स हो जाता है, पु...
सुप्रभात,
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