Accolade (en): "Enaccolade" एक ही डिश पर एक ही प्रकृति के दो टुकड़े, एक दूसरे के खिलाफ झुकाव पर ड्रेसिंग की एक विधि है। यह सभी कुक्कुट और खेल पक्षियों से ऊपर है जो इस तरह से हाइलाइट किए जाते हैं, लेकिन, प्राचीन व्यंजनों में, यह प्रस्तुति कसाई के मांस और मछली के लिए आम थी ....
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