ल्यूट आटा: बस आटा, अंडे का सफेद भाग, नमक और पानी से बना, ल्यूट आटा, जिसे कभी-कभी "डेड आटा" भी कहा जाता है, अनिवार्य रूप से लंबे समय तक खाना पकाने के दौरान वाष्पीकरण को सील करने और सीमित करने के लिए उपयोग किया जाता है (क्षेत्र, जैसे कि अलसैटियन बेकऑफ़, पोटजेवलेश, आदि) ।)
लेकिन उनकी सुगंध को संरक्षित करते हुए स्कैलप्स को अपने खोल में पकाने के लिए भी।
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