ग्लिसरॉल मोनोस्टियरेट: ग्लिसरॉल मोनोस्टियरेट एक मोनोग्लिसराइड है जो आमतौर पर खाद्य पदार्थों में पायसीकारी (ई 471) के रूप में उपयोग किया जाता है। यह एक सफेद, गंधहीन, मीठा, पपड़ीदार पाउडर का रूप ले लेता है जो हीड्रोस्कोपिक होता है। रासायनिक रूप से, यह स्टीयरिक अम्ल का ग्लिसरॉल एस्टर है।
संरचना, संश्लेषण, और घटना: ग्लिसरॉल मोनोस्टियरेट तीन स्टीरियोइसोमर्स के रूप में मौजूद है, 1-ग्लिसरॉल मोनोस्टियरेट और 2-ग्लिसरॉल मोनोस्टियरेट की एनेंटिओमेरिक जोड़ी। आमतौर पर...
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