गहरा करना: रसोई में और पेस्ट्री में, "डार्किंग" का मतलब बेकन, रिंड्स, जड़ी-बूटियों के साथ पुलाव डिश, मोल्ड या टेरिन के नीचे और किनारों को भरना है। हम सुगंधित तत्वों (कटे हुए प्याज और गाजर, अजवायन के फूल, तेज पत्ता, अजमोद, लहसुन), वसायुक्त या पौष्टिक (छिलके, हड्डियों, छंटनी, नमकीन स्तन, आदि) के साथ नीचे की परत बनाकर एक ब्रेज़िंग पैन को काला कर देते हैं।
हम बेकन के चारणों के साथ एक पैट टेरिन को काला करते हैं (स्टफिंग देखें)।
पेस्ट्री में, यह मोल्ड या सर्कल के अंदर भरने का मामला है ...
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