छेनी: वि. टी.आर. "चिसेलिंग" का अर्थ है एक गोल मछली (विशेषकर मैकेरल) या एक एंडोइलेट की सतह पर कुछ उथले तिरछे चीरे बनाना। ऑपरेशन तेज करता है और मसाला में प्रवेश करता है।
हम ट्रफल्स के स्लाइस पेश करने के लिए चिकन की त्वचा को भी काटते हैं।
"छेनी वाली" सब्जियों और जड़ी-बूटियों के लिए, उन्हें चाकू से काटने के बजाय बहुत छोटे टुकड़ों, पतली पट्टियों या छोटे पासे में काटा जाता है, जिससे उनकी सुगंध फैल जाती है ....
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