ताजा खमीर: ताजा खमीर बेकर का खमीर है। यह आम तौर पर क्यूब्स में पैक किए गए प्रेस्ड फॉर्म में आता है।
बहुत भुरभुरा, यह आसानी से गुनगुने तरल (25 डिग्री सेल्सियस अधिक नहीं) में पतला होने के बाद गूंधने वाले में शामिल हो जाता है।
0 और 10°C के बीच ठंडे स्थान पर रखने पर इसके गुण बरकरार रहते हैं। इष्टतम तापमान लगभग 4 डिग्री सेल्सियस है।
हम ताजा खमीर को कभी भी नमक के संपर्क में नहीं रखते (नमक खमीर को "मार" देता है)।
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