धूम्रपान: एनएम धूम्रपान भोजन (मांस, मछली, पनीर, सब्जियां और अन्य खराब होने वाले खाद्य पदार्थों) को संरक्षित करने के लिए एक बहुत पुरानी प्रक्रिया है जिसमें लकड़ी की आग से धूम्रपान करने के लिए उन्हें अलग-अलग समय के लिए उजागर करना शामिल है। धूम्रपान उन्हें सूखने का कारण बनता है, उनकी सतह पर एंटीसेप्टिक पदार्थों के जमा को बढ़ावा देता है और उन्हें एक गहरा रंग देता है। यह भोजन को एक विशिष्ट "धुएँ के रंग का" स्वाद और सुगंध देता है।
धूम्रपान का उपयोग विशेष रूप से "के क्षेत्रों में किया जाता है ...
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