धुआँ बिंदु: ठिकाना। धुआं बिंदु वह तापमान होता है जिस पर एक वसायुक्त पदार्थ सड़ना शुरू हो जाता है, काला हो जाता है और निरंतर आधार पर तीखा धुआं निकलता है।
यह इस तापमान पर है कि ये उत्पाद विघटित होने लगते हैं और विकृत हो जाते हैं: इस प्रकार पदार्थ खराब स्वाद देता है। यही कारण है कि तेल या वसा का स्मोक पॉइंट भोजन को तलने में एक महत्वपूर्ण कारक होता है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि स्मोक पॉइंट का मान तापमान तय करता है और इसलिए...
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