परिपक्वता: nf परिपक्वता एक ऐसी प्रक्रिया है जो भोजन को उम्र बढ़ने के साथ उसके स्वाद गुणों में सुधार करने की अनुमति देती है।
कसाईखाने में, उम्र बढ़ने की भूमिका (अंग्रेजी बोलने वाले "ड्राई-एजिंग" शब्द का उपयोग करते हैं) मांस के ऑर्गेनोलेप्टिक और स्वाद गुणों में सुधार करना है: स्वाद, कोमलता, आदि। यह अनिवार्य रूप से ग्रिलिंग और रोस्टिंग के लिए मीट कट्स से संबंधित है।
जानवर के वध के तुरंत बाद एपोप्टोसिस (कोशिका मृत्यु) और...
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