परिपक्वता: nf परिपक्वता एक धीमा परिवर्तन है जो कच्चे या विस्तृत उत्पाद का उपभोग करने या बाद के निर्माण को जन्म देने के लिए होता है।
कसाई के मांस या खेल की परिपक्वता में इसे एक निश्चित समय के लिए प्रतीक्षा करने देना शामिल है: जिस मांस को अभी-अभी वध किया गया है वह "पुताई" मांस (अभी भी गर्म) की स्थिति से मांस की स्थिति में जाता है। "कठोर", फिर उस तक "बासी" मांस का, अधिक कोमल और अधिक स्वादिष्ट, नसों का पता लगाया जा रहा है ...
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