फैटी एसिड डीसट्यूरेज़: एक फैटी एसिड डीसटेरेज़ एक ऑक्सीडोरडक्टेस है, जो डिहाइड्रोजनीकरण द्वारा, फैटी एसिड की कार्बन श्रृंखला में एक सी = सी डबल बॉन्ड पेश करता है। इन एंजाइमों को मुख्य रूप से डीसैचुरेशन से संबंधित कार्बन परमाणु की "डेल्टा" स्थिति द्वारा निर्दिष्ट किया जाता है, और एक हाइड्रॉक्सिल समूह वाली श्रृंखला के अंत के निकट स्थित होता है। कुछ जीवों में अलग-अलग "ओमेगा-3 डीसैचुरेज़" भी मौजूद होते हैं।
डेल्टा-डीसेचुरेज़ एक्ट...
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