विवरण: वी.टी.आर. "डिटेलिंग" का अर्थ है मांस, मछली, सब्जियां या फल को क्यूब्स, क्यूब्स, रिंग्स, स्लाइस आदि में काटना। इस प्रकार हम मछली के जूलिएन, ब्रूनोइस, मिरपोइक्स या मैसेडोनिया के साथ-साथ स्टेक, सेक्शन या फ़िललेट्स प्राप्त करते हैं। मांस का विवरण कसाई के प्रत्येक टुकड़े के लिए विशेष रूप से होता है, कुछ टुकड़ों को एक विशिष्ट आकार और मोटाई के साथ विस्तृत किया जाता है।
बेकरी में, आटे की विभिन्न आकृतियों को एक शीट से काटा जाता है, या तो इसे निकालने के लिए...
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