बारबेक्यू : एनएम Un बारबेक्यू (हैतीयन से अंग्रेजी शब्द बारबेक्यू बारबेक शब्द की उत्पत्ति) एक बाहरी खाना पकाने का उपकरण है, जिसका उद्देश्य मांस या मछली को थूक पर भूनना या भूनना है, और आम तौर पर चारकोल पर काम करता है।
चारकोल से खाना बनाना खाना पकाने की सबसे पुरानी प्रक्रिया है। अमेरिकी मूल की बारबेक्यू की प्रथा पश्चिम की विजय की स्मृति से जुड़ी हुई है। आज, यह प्रथा दक्षिण और दक्षिण-पश्चिम के अमेरिकी राज्यों की विशिष्ट है, जहां यह कभी-कभी काफी बड़े पैमाने पर हो जाती है: मांस या पूरे जानवरों के विशाल टुकड़ों को जमीन में खोदे गए गड्ढों के ऊपर, बहुत प्रतिरोधी ग्रिड पर पकाया जाता है, और गुर्दे के साथ खाया जाता है सिल पर सेम और मक्का।
बारबेक्यू सबसे पहले पारिवारिक जीवन का एक हिस्सा है; हैम्बर्गर, छोटी मुर्गियां, सॉसेज और स्टेक मूल तत्व बने हुए हैं, लेकिन मछली, सीप और लॉबस्टर को भी ग्रिल किया जा सकता है।
एक और बारबेक्यू परंपरा जापान से आई: द हिबाची, या टेबल बारबेक्यू। कच्चे लोहे से बना यह छोटा गोल चूल्हा, एक ग्रिल से सुसज्जित है, जिस पर प्रत्येक अतिथि पहले से कटे हुए कटार या कच्चे व्यंजन रखता है और पकाता है।
- उपकरण: सभी आउटडोर खाना पकाने के उपकरणों को उन मानकों को पूरा करना होगा, जो फ्रांस में, अफ़्नोर द्वारा परिभाषित हैं।
बारबेक्यू का आकार इस पर निर्भर करता है कि आपके पास बगीचा है, छत है या साधारण टेबल है। चूल्हा या तो कच्चा लोहा (अविरूपण, लेकिन भारी और भंगुर) में है, या शीट धातु में है (तब यह पर्याप्त मोटा होना चाहिए)। यह कभी-कभी लंबवत झुक जाता है, जिससे लकड़ी का कोयला पकाने की हानिकारकता कम हो जाती है। दूसरा लाभ: भोजन में मौजूद वसा आग या धुआं पैदा नहीं करती। ग्रिड, आयताकार या गोलाकार, स्टील से बना होता है और अक्सर ऊंचाई में समायोज्य होता है।
ईंधन आम तौर पर चारकोल होता है, संभवतः गार्बो-शुद्ध, जो अंगारों की तीव्रता को काफी हद तक बढ़ा देता है। लेकिन कुछ बारबेक्यू ब्यूटेन गैस या यहां तक कि सौर ऊर्जा से गर्म किए गए लावा पत्थरों के साथ काम करते हैं।
विभिन्न सहायक उपकरण उनके उपयोग की सुविधा प्रदान करते हैं: पोकर, चिमटा, धौंकनी, रसोई के दस्ताने, लंबे हैंडल वाले चम्मच और कांटा, मछली के लिए टोकरी की कटार, कटार, आदि।
- खाना पकाना: आप बारबेक्यू पर सब कुछ ग्रिल या भून सकते हैं, केवल वील और मछली को छोड़कर जो बहुत नाजुक हैं। एल्यूमीनियम पन्नी कुछ सब्जियों (आलू) और यहां तक कि फलों (केले) को पन्नी में पकाना भी संभव बनाती है; भुट्टे पर मकई, मिर्च, टमाटर, बड़े मशरूम के सिरों को सीधे ग्रिल पर, तेल या पिघले हुए मक्खन से पकाया जा सकता है। यदि कुछ मांस को मैरीनेट किया गया हो तो वे अधिक स्वादिष्ट होंगे।
खाना पकाना शुरू करने के लिए, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि लकड़ी का कोयला इतना जल न जाए कि वह अंगारे में बदल जाए।
- 2016 में, कनेक्टेड और इंटेलिजेंट बारबेक्यू की एक नई श्रृंखला बाजार में दिखाई दी: ये बारबेक्यू आवाज का पालन करते हैं, भविष्य में ग्रिल किए जाने वाले उत्पादों के अनुसार निर्देशों और खाना पकाने के समय को याद रखते हैं, इन मापदंडों को स्वयं प्रबंधित करते हैं और एसएमएस द्वारा रोकते हैं जब वे जब वे पक जाएं तो उन्हें पलटने की जरूरत है।
यह भी देखें बारबेक्यू मुँह की कठपुतली के नीचे।
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