बासी: adj. "रांस" का प्रयोग वसायुक्त पदार्थ के लिए या ऐसे वसायुक्त भोजन के लिए किया जाता है जो बहुत ताजा न हो, जिसकी तेज गंध और तीखा स्वाद ऑक्सीकरण के कारण होता है।
प्रकाश, तापमान और ट्रेस धातुओं द्वारा विकृतगंधिता को तेज किया जाता है।
एक खराब स्पष्ट तेल बासी होता है: इसमें थोड़ी सी चीनी मिला कर और एक हवादार टोपी के साथ बोतल को बंद करके इसका उपचार किया जाता है।
मक्खन या लार्ड को "विकृत" करने के लिए, इसे बेकिंग सोडा से गूंध लें, इसे भीगने दें, फिर इसे अच्छी तरह से धो लें...
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