स्पष्ट मक्खन: स्पष्ट मक्खन वह मक्खन है जिसे बिना जलाए उच्च तापमान पर लाया जाता है।
इसका उपयोग गर्म इमल्सीफाइड सॉस (या गर्म व्हीप्ड / पीटा) बनाने के लिए किया जाता है।
मक्खन को आराम करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि वसा और मट्ठा अलग हो सके जो कंटेनर के तल पर बैठ जाता है।
एक चम्मच या करछुल से वसा को सावधानी से बाहर निकालें या "निथारें"।
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