माल्टोडेक्सट्रिन: माल्टोडेक्सट्रिन स्टार्च (गेहूं, मक्का) या स्टार्च (आलू) के हाइड्रोलिसिस का परिणाम है। इसलिए इसमें विभिन्न शर्करा (ग्लूकोज, माल्टोज़, माल्टोट्रियोज़, ओलिगोसाइड्स और पॉलीओसाइड्स) होते हैं जो सीधे इस प्रतिक्रिया से उत्पन्न होते हैं, अनुपात में जो हाइड्रोलिसिस की डिग्री पर निर्भर करते हैं।
इस डिग्री को "समतुल्य डेक्सट्रोज" (या डीई) द्वारा मापा जाता है, डेक्सट्रोज डी-ग्लूकोज है, यह स्टार्च के कुल हाइड्रोलिसिस का परिणाम है। DE जितना अधिक होगा, उतना ही अधिक...
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