माल्टेड जौ सिरप : माल्टेड जौ सिरप या यवरस या माल्टोज़, एक सांद्रण है स्वीटनर के अनाज से उत्पन्न होता हैव्यभिचार अंकुरित.
जौ के दानों को अंकुरित किया जाता है, सुखाया जाता है, भूना जाता है और फिर पीसकर मुख्य रूप से आटा तैयार किया जाता हैस्टार्च (एक पॉलीसेकेराइड)। किण्वक में एमाइलेज़ जैसे एंजाइमों की क्रिया, स्टार्च के एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस को सरल चीनी (मुख्य रूप से माल्टोज़) में ले जाती है। जौ माल्ट सिरप एक प्रकार का होता है गुड़ मीठा, जिसका उद्देश्य पाक तैयारियों को मीठा करना, बीयर या व्हिस्की बनाना है।
सांद्रित माल्ट सिरप में लगभग 65% माल्टोज़, 30% जटिल कार्बोहाइड्रेट और 3% प्रोटीन होता है। इसमें सिरप जैसी, गहरे भूरे रंग की उपस्थिति होती है, और इसमें एक विशिष्ट, विशिष्ट गंध होती है जिसे "मल्टी" के रूप में वर्णित किया जा सकता है। इसकी मीठा करने की क्षमता आधी होती है सुक्रे टेबल का।
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