रूसी: एनएफ Une « russe » est le nom utilisé par les professionnels de la restauration pour désigner une casserole à bords hauts et droits et étamée à l’intérieur.
लेकिन यह शब्द अधिक विशेष रूप से एक टिन वाले तांबे के सॉस पैन को संदर्भित करता है जिसमें काफी उच्च सीधे किनारों और एक पतली संभाल होती है। इस नाम का उपयोग खानपान पेशेवरों द्वारा किया जाता है।
Une russe désigne à l’origine une casserole de cuivre mais elle renvoie de manière générale aussi bien à une casserole en inox qu’en aluminium. Le diamètre d’une russe peut aller d’une dizaine de centimètres à une vingtaine de centimètres.
Une russe peut servir à réaliser des béchamels, des sauces, des fonds de volaille et, dans un autre registre, de cuire des aliments au bain-marie, par exemple.