लिपिड: एनएम "लिपिड" फैटी एसिड से बने वसा का वैज्ञानिक नाम है और भोजन द्वारा प्रदान की जाने वाली ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है (1 ग्राम लिपिड 9 किलो कैलोरी या 39 केजे प्रदान करता है)। शरीर में मौजूद लिपिड, जैसे भोजन द्वारा प्रदान किए जाते हैं, 95% ट्राइग्लिसराइड्स (तीन फैटी एसिड के साथ एक ग्लिसरॉल अणु का संयोजन) और फॉस्फो-लिपिड होते हैं। हमारे मस्तिष्क में 50 से 70% तक लिपिड होते हैं।
आहारीय लिपिड या तो संतृप्त होते हैं (वसा से व्युत्पन्न...
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