सुगंधित घटक: ठिकाना। सुगंधित घटक शराब में निहित वाष्पशील अणु होते हैं, जो इसका गुलदस्ता बनाते हैं। वे सीधे नासिका मार्ग (गंध) और रेट्रो-नाक मार्ग (स्वाद) द्वारा गैसीय चरण में ही महसूस किए जाते हैं। सुगंधित घटकों को आमतौर पर तीन श्रेणियों में वर्गीकृत किया जाता है: प्राथमिक सुगंध, जो अंगूर की किस्म के पहचान पत्र के अनुरूप होती है; द्वितीयक सुगंध, जो तब प्रकट होती हैं। (ऑर्गेनोलेप्टिक शर्तों का शब्दकोश देखें) ....
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