डिसोडियम इनोसिनेट : L’inosinate disodique (E6311) (ou disodium 5′-Inosinate ou sous format abrégé IMP3) est un sel di-sodique de l’acide inosinique (E630).
Il possède une saveur umami et est utilisé comme खाने के शौकीन dans les denrées alimentaires. Il est utilisé en synergie avec un autre exhausteur de goût, le ग्लूटामेट मोनोसोडिक (E621, le sel sodique de l’acide glutamique).
On le trouve principalement sous forme hydratée (Numéro EINECS 225-146-4) de 1 à 7 molécules d’eau.