सोडियम बेंजोएट: सोडियम बेंजोएट, रासायनिक सूत्र (Na+ + C6H5COO-) (NaC6H5COO) बेंजोइक एसिड का सोडियम नमक है, जिसे खाद्य योज्य के रूप में E211 के रूप में जाना जाता है। 640 डिग्री सेल्सियस पर प्रति 1000 पानी में 25 भागों की दर से घुलनशील। यह एक केंद्रित अम्ल (जैसे केंद्रित सल्फ्यूरिक एसिड) की उपस्थिति में बेंजोइक एसिड (पानी में बहुत कम घुलनशील) देता है, जिसके गलनांक का अधिक आसानी से विश्लेषण किया जा सकता है। इसका जलीय विघटन पीएच में वृद्धि का कारण बनता है।
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