सोडियम एल्गिनेट: लोकट। सोडियम एल्गिनेट भूरे समुद्री शैवाल से निकाला गया एक खाद्य योज्य है, विशेष रूप से केल्प में, जो यूरोपीय तटों पर बहुत प्रचुर मात्रा में है।
इसका उपयोग खाद्य उद्योग में गेलिंग, स्थिरीकरण या गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। विशेष रूप से पेस्ट्री क्रीम, आइस क्रीम, सॉस और इंस्टेंट सूप, पुनर्गठित मीट और चारक्यूरी में।
रसोई में, एल्गिनेट नई पाक कृतियों (पारभासी पास्ता, गोलाकार...
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