बेंजाल्डिहाइड: बेंजाल्डिहाइड एक रंगहीन तरल है जिसमें कड़वे बादाम की गंध होती है, यह सबसे सरल सुगंधित एल्डिहाइड है। बेंज़लडिहाइड, फेनिलेथेनल के करीब एक अणु, जलकुंभी की गंध करता है और इसका उपयोग जलकुंभी के नाम से इत्र में किया जाता है।
बेंजाल्डिहाइड का उपयोग फैंसी किर्श (कोर नोट), सफेद गोंद और वाइन उपचार में किया जाता है। यह आड़ू, अंगूर, स्ट्रॉबेरी और रसभरी में मौजूद होता है और लिंगोनबेरी की गंध के लिए जिम्मेदार होता है।
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