मुंह कठबोली

अवंत-propos

"Argot de Bouche" का पहला बोलचाल और कठबोली शब्दावली शब्दकोश है भोजन, की पेय और खाना पकाने जो 3200 से अधिक प्रविष्टियों के साथ, प्राचीन और समकालीन दोनों, फ्रेंच भाषा के अधिकांश गैस्ट्रोनॉमिक मुहावरों (*) को सूचीबद्ध करता है।
गैस्ट्रोनॉमिक मुहावरे भोजन, खाने, पीने और खाना पकाने से संबंधित शब्दों को रूपकों के रूप में उपयोग करते हैं; उदाहरण के लिए ये क्लासिक्स: लेस गाजर पके हुए हैं एक स्थिति के लिए निराशाजनक या यहां तक ​​कि " यह छोटे की तरह बिकता है दर्द » एक वस्तु के लिए जो व्यावसायिक रूप से बहुत प्रतिष्ठित है और निश्चित रूप से « उसकी रक्षा करें बिफटेक अपने हितों की रक्षा के लिए। इनमें से अधिकांश मुहावरों को उन क्षेत्रों के महत्व से समझाया जा सकता है जिनका वे उल्लेख करते हैं: खाना-पीना-खाना बनाना। उनका उपयोग हर समय, कुल मिलाकर और अधिकांश आबादी में किया जाता है।
(*) मुहावरा: किसी भाषा के लिए विशिष्ट रूप या वाक्यांश, समान संरचना की दूसरी भाषा में शाब्दिक रूप से अनुवाद करना असंभव है (गैलिसिज़्म, एंग्लिसिज़्म, हेल्वेटियनवाद, जर्मनवाद, हिस्पैनिज़्म, लैटिनिज़्म, आदि)।

जिस तरह से लोग खाते-पीते हैं, उनके सामाजिक संगठन (कार्य का विभाजन और संगठन), वास्तविकता की उनकी धारणा और उनके व्यवहार की संरचना होती है।
सभी भाषाओं में कई रोज़मर्रा के भाव खाने-पीने और उन्हें तैयार करने के तरीके के बारे में बताते हैं। ज्यादातर समय, उनका उपयोग सामाजिक रूप से मूक या मौन रूपकों के रूप में किया जाता है, लेकिन कभी-कभी समाचार उन्हें अंतर्निहित मुद्दों को बोधगम्य बना देता है, जैसा कि एक अमेरिकी रेस्तरां के दृढ़ संकल्प द्वारा दिखाया गया है, जिसने 2003 में संयुक्त राज्य अमेरिका के कांग्रेस के निर्णय का नेतृत्व किया था। पुन: बपतिस्मा करने के लिए फ्रेंच फ्राइज़ ( फ्राइट्स) बनाने के लिए कैफेटेरिया आजादी, जिसका अर्थ है कि वह इराकी साहसिक कार्य शुरू करने से फ्रांसीसी इनकार के अपमान को "पचा" नहीं सकता था। इस गर्म प्रतिशोध की मिसालें थीं: 1917-18 के युद्ध के दौरान, खट्टी गोभी अमेरिकन खट्टी गोभी बन गया था स्वतंत्रता गोभी ( गोभी स्वतंत्रता), एक वाक्यांश जल्दी से भूल गया, जबकि फ्रैंकफर्टर बन गया था हाॅट डाॅग, पशु मूर्खता जिसे दुनिया भर में जाना था।
कैलिफ़ोर्निया में, प्रून ग्रोअर्स, प्रति-प्रचार पर दुःख जो उन्हें मूर्खता के कारण झेलना पड़ा सूखा आलूबुखारा (झुर्रीदार जैसे a कांट - छांट), ने 2000 में अपने उत्पाद को "नाम से" बाजार में बेचने का फैसला किया। सूखा आलूबुखारा ", अंग्रेजी शब्द छटना (बेर) मोटापन और युवा ताजगी की छवियों के साथ अंग्रेजी में जुड़ा होना।
यद्यपि गैस्ट्रोनॉमिक मुहावरों का विषय शब्दार्थ कार्यों या शोध का विषय नहीं रहा है, विभिन्न विषयों ने इस प्रश्न का समाधान किया है।
नृवंशविज्ञान, विशेष रूप से क्लाउड लेवी-स्टॉस (1908-2009) ने अपनी पुस्तक . में कच्चा और पका हुआ उसमें दिलचस्पी ली। संरचनावादी रोलैंड बार्थेस (1915-1980) ने उनके चार लेख समर्पित किए भोजन पर आधारित पौराणिक कथाएं. मनोवैज्ञानिकों ने अध्ययन किया है कि माता-पिता द्वारा उपयोग किए जाने वाले कुछ रूपक आत्म-धारणा को कैसे परिभाषित करते हैं, एक नारीवादी दृष्टिकोण से पता चलता है कि भोजन और खाना पकाने से संबंधित रूपकों की एक श्रृंखला के आधार पर महिलाओं को खुद को परिभाषित करने के लिए कैसे बनाया जाता है।
मनोविश्लेषण, विशेष रूप से लैकानियन (जैक्स लेकन, 1901-1981) स्पष्ट रूप से प्रवचन के रूपक आयाम के प्रति संवेदनशील है, और इससे संबंधित वाक्यांशों के संग्रह का अध्ययन किया जा सकता है पाक.
इस शब्दकोश में प्रविष्टियों के लिए भाषाई दृष्टिकोण के संबंध में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शब्दों का प्राथमिक अर्थ कभी-कभी अंतिम बोलचाल या कठबोली अर्थ से बहुत दूर होता है। वास्तव में, निगमों (कसाई, शराब बनाने वाले, डॉक्टर, आदि) या वातावरण (दस्यु, वेश्यावृत्ति, जेल ब्रह्मांड, आदि) के उपयोग के अनुसार, इस या उस शब्द, अभिव्यक्ति या कठबोली वाक्यांश का शब्दार्थ बहाव दशकों में प्रकट हुआ है। , कभी-कभी अस्पष्ट या मूल अर्थों के साथ: शब्द "मेडोक" एक है शराब प्रसिद्ध फ्रांसीसी लाल, लेकिन यह लोकप्रिय शब्दजाल, दवाओं में भी निर्दिष्ट करता है।
शब्द "मिसो" », इस बीच, एशियाई व्यंजनों में नामित, एक मसाला है सोयाबीन की लेई किण्वित, वह योग्य, परिचित और सर्वनाश (*) द्वारा, एक स्त्री द्वेषी।
(*) एपोकॉप: एक शब्द के अंत में एक या एक से अधिक शब्दांशों की एक ध्वनि का ड्रॉप (एफेरेसिस के विपरीत)। हम "टेलीविज़न" के लिए "टेली" कहते हैं, एपोकॉप द्वारा "सुबह" के लिए "मैट".

दूसरी ओर, यह भी उल्लेख किया जाना चाहिए कि कुछ कठबोली या बोलचाल के शब्द या भाव सीधे भोजन और पेय के क्षेत्र से आते हैं या उनके उत्पादों से संबंधित हैं, जैसा कि मामला है, उदाहरण के लिए, " सॉस  » : अरे, सॉसेज जाओ! मूर्ख या मूर्ख व्यक्ति के लिए" या " गिगोट » : उसके पैर खूबसूरत हैं » ऐसी महिला के लिए जिसके पैर सुंदर हों या " एस्परैगस : क्या शतावरी!  एक लंबी लड़की के लिए।
अन्य शब्द या भाव, इसके विपरीत, वहाँ जाएँ: "एक बोतल बंडलों के पीछे  तहखाने में सबसे अच्छी शराब के लिए या "यह है बांस लात » एक अतिरिक्त के लिए मोटा (...) एक रेस्तरां में या यहां तक ​​कि "घंटी: धमाका करो घंटी » एक दूसरे को अच्छा खाना भेजने के लिए, चिल्लाना. जैसे, किसी उत्पाद की बात करना (शराब, पनीर,….)" कॉकचाफर्स द्वारा काटे नहीं जाने के लिए जिसका मतलब है अपने तरीके से तीव्र या उल्लेखनीय होना.
कुछ भावों में डबल किचन/खाद्य-उत्पाद सील भी होती है, जैसे कि "छिलके को साफ करने के लिए" एक दूसरे को छुरा घोंपना या यहां तक ​​कि "चराई" रोटियां के लिए ज़ोर से नाराज़ करना.
कुछ बोलचाल के शब्दों में भोजन और पेय से संबंधित व्युत्पत्ति संबंधी संबंध हैं।
उदाहरण के लिए, बोलचाल की संज्ञा "दोस्त" भोजन से संबंधित नहीं लगती है और फिर भी यह शब्द लैटिन से आने वाले "साथी" से आया है साथी जिसका अर्थ है "  जो उसका खाता है दर्द दूसरे के साथ "।
इसी तरह, "दुष्ट" शब्द लैटिन से आया है कोक्विनस अर्थ "रसोई से", from कोक्विस्ट्रो, से व्युत्पन्न शब्द लिंग '.
यदि शब्द "राइफल" बन्दूक को निर्दिष्ट करता है (जिसका उपयोग, उदाहरण के लिए, खेल को मारने के लिए किया जाता है), तो यह भोजन और पेय की शब्दावली से बहुत दूर है। और फिर भी, अपने ट्यूबलर आकार के कारण, यह लंबे समय से के लिए कठबोली है गला मानव: "बंदूक में एक छड़ी" जिसका अर्थ है कुछ खाओ, पियो या निगलो या यहां तक ​​कि "बंदूक जाम करने के लिए" to अच्छा खाओ, लेते समय, रेस्तरां में, a गोली, जो हमें विस्फोट करने वाली वस्तु के प्राथमिक अर्थ में वापस लाता है।
एक और दिलचस्प बोलचाल का शब्द:अलग करना, जिसका स्पष्ट रूप से भोजन या पेय से कोई लेना-देना नहीं है, हालांकि, सूर्य की क्रिया के लिए फलों को उजागर करने और इस प्रकार उनके पूर्ण पकने को बढ़ावा देने के लिए पत्तियों के हिस्से को हटाने की क्रिया है।
इस शब्द का उपयोग फ्रेंच में तुरंत योग्यता प्राप्त करने के लिए किया जाएगा स्ट्रिपटीज़ कीखाल उधेड़नेवाला कैबरे (आंग्लवाद स्ट्रिपटीज़ से की कतरन "कपड़े उतारो" और करने के लिए चिढ़ाना "परेशान, चिढ़ाओ")।
शेष रहते हुए, यदि हम ऐसा कह सकते हैं, तो कृषि क्षेत्र में, शब्द " मुँह अभिव्यक्ति में " गाली गलौज » आता है, इस बीच, से « मेद » जो घास के मैदानों में मवेशियों की चर्बी है। यह बोलचाल की अभिव्यक्ति किसी को असभ्य और बदतमीज बताती है, जिसके मुंह में केवल अपवित्रता होती है।
ऐसे शब्द भी हैं जो खाना पकाने से उधार लेते हैं और पेय पर लागू होते हैं, जैसे विशेषण "निर्जलित" जिसका अर्थ है "इसके पानी या इसके पानी के हिस्से से वंचित" (उदाहरण के लिए, की मशरूम निर्जलित) और एक व्यक्ति निर्जलित जो किसी को के रूप में योग्य बनाता हैप्यासा.
उसी भावना में, शब्द फिर से टिन किया हुआ जिसका मतलब है डिब्बाबंद फिर (रसोई के बर्तन की टिनिंग से, जैसे a पुलाव) का अर्थ है "नशे में"।
इसके विपरीत, "ले-या होल्ड- ए गुड" वाक्यांश के साथ पकाया », रसोई पेय को सम्मान का ग्रेड देती है। क्रिया "to मिर्च उसे दूसरा देता है।
क्रिया "वेलाउटर" जिसका अर्थ है "नरम बनाना, अधिक" निर्बाध (स्वाद के लिए)" या "अधिक सुखद, अधिक मधुर (सुनने के लिए)" सर्वनाम के रूप में "मखमली (धड़)" बन जाता है, जिसका अर्थ है: शराब का एक छोटा गिलास पीना, शराब पीना, एक गिलास शराब पीना .
हम पुराने वाक्यांश का भी हवाला दे सकते हैं " शोरबा de वील जो चिरायता का उल्लेख करता था।
मानव शरीर के कुछ हिस्से, भोजन के कार्यों से जुड़े हुए हैं या नहीं, बहुत अधिक शामिल हैं: अभिव्यक्ति में एड़ी "एड़ी में पेट है" जिसका अर्थ है "बहुत भूखा होना" या यहां तक ​​​​कि यही पेट अभिव्यक्ति में "करने के लिए" पेट है" से "साहस है। शब्द का सामान्य उपयोग " मुंह (चेहरे या मुंह को निर्दिष्ट करने के लिए) खोज इंजन सहित, अपने सभी व्याकरणिक और ध्वन्यात्मक रूपों में स्पष्ट रूप से अत्यधिक शोषण किया जाता है गूगल (स्वाद-मुंह) और इसकी विविधताएं (गौगुएलर, गौगुयूलासरी,…)
परिष्कृत करने के लिए (...) भोजन, पेय और खाना पकाने से संबंधित भाषाविज्ञान, वाक्य-विन्यास, सर्वनाश, दीर्घवृत्त, अंतर्विरोध, कठबोली और बोलचाल के शब्दों के इस क्षेत्र का भी बहुतायत में उपयोग किया जाता है (…): इसमें काटो, क्रस्ट में, conso (उपभोग), आर्टिचो (हाथी चक), रोटोटो (शिशु burp), छी, ओह, BIF (बिफटेक), मैक (छोटी समुद्री मछली - दलाल के अर्थ में-, हैमबर्गर - मैकडोनाल्ड से आ रहा है- और मैकरोनी एक इतालवी नामित करने के लिए), द्विच (सैंडविच), कॉड ! (स्त्री अपमान), पियो a गोडेट (इसकी सामग्री के लिए), आदि।
अंत में, एक अंतिम बिंदु, इस शब्दकोश की कुछ प्रविष्टियों के क्षेत्रीयकरण और विशेष रूप से "भुगतान" पर जोर देना।
En बेल्जियम और लक्जमबर्गपर कनाडा (क्यूबैक), में स्विट्जरलैंड (रोमांडे), और सामान्य रूप से फ्रेंच-भाषी दुनिया भर में, कुछ बोलचाल या कठबोली शब्द स्थानीय रूप से या प्रथागत तरीके से उपयोग किए जाने वाले उत्पादों या अभिव्यक्तियों पर आधारित होते हैं: क्यूबेकर को समझ में नहीं आएगा स्विट्जरलैंड जो उसे "बाउटफास रखने के लिए" कहता है, बेल्जियम से ज्यादा किसी को पता चलेगा कि क्या है क्यूबैक " आपको करना ही था बेकन ? "।
दूसरी ओर, लक्ज़मबर्ग की एक महिला बेल्जियम को समझ सकती है जो उससे पूछती है कि क्या "वह लेती है" कैंडी '.
लेस हैती शब्द के अर्थ पर क्यूबेकर्स के साथ सहमत होने में कठिनाई होगी « patate », लेकिन, अंततः, यह हाईटियन हैं जो सही होंगे क्योंकि इस शब्द की उत्पत्ति उनके देश से हुई है।

अंत में, यह पुस्तक "के साथ समाप्त होती है" लिंगो डिनर"जो एक प्रकार का अमेरिकी कठबोली है (खिचड़ी भाषा) रसोइयों और रसोइयों द्वारा सर्विस स्टाफ के साथ डिश ऑर्डर और सर्विस ऑर्डर को संप्रेषित करने और संचारित करने के लिए उपयोग किया जाता है। इन शब्दों का प्रयोग कई अमेरिकी रेस्तरां में चलन में है (डाइनिंग रेस्टोरेंट), कॉफी की दुकानें और फास्ट फूड, लेकिन ये शब्द एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में और यहां तक ​​कि एक रेस्तरां से दूसरे रेस्तरां में परोसे जाने वाले व्यंजनों के प्रकार या विषय के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। डाइनर लिंगो भाषा के बाहर वस्तुतः अज्ञात है अमेरिका.
से शर्तों की सूची " लिंगो डिनर अमेरिकी खानपान पेशेवरों और कभी-कभी स्वयं ग्राहकों द्वारा उपयोग किए जाने वाले सबसे आम और प्रसिद्ध शब्दों का उपयोग करता है।
अमेरिकी से फ्रेंच में इन शर्तों और उनकी परिभाषाओं का अनुवाद यथासंभव सीमा तक किया जाता है।

                                                                                                 रेजिस कैरीसेयू

कुछ कठबोली उद्धरण या कठबोली पर:

"मैं उसे एक साहसिक आदमी के लिए लंबे समय तक ले गया, लेकिन वह आधा नमक के अलावा कुछ नहीं है" (लुई-फर्डिनेंड सेलाइन)

"तो हम अचार की तरह हँसे" (लुई-फर्डिनेंड सेलाइन)

"कठबोली अंधेरे की भाषा है" (विक्टर ह्यूगो, लेस दुखी)

“एक उदार आलोचना है और फिर दूसरी, जहरीली। कोई बकवास या कोई नौगट। (लुई-फर्डिनेंड सेलीन)

"ओह! यदि मैं केवल उन्हीं शब्दों का उपयोग करने में सक्षम होता जो पेरिस के हॉल में उपयोग किए जाते हैं" (मिशेल डी मोंटेने, निबंध में - पुस्तक I)

मुँह कठबोली

ग्रन्थसूची

इस शब्दकोश में उद्धृत शब्दों का एक बड़ा हिस्सा वर्षों से लेखक द्वारा एकत्र किया गया है जो पेरिस के दिल में लगभग बीस वर्षों तक रहता है, विशेष रूप से लेस हॉल्स जिले में, जमीन पर इकट्ठा होता है, कई सलाखों में और लाल बत्ती वाले जिलों में लोकप्रिय बाजारों (रुए डे मोंटोरगुइल, प्लेस डू मार्चे सेंट-होनोरे) में ब्रसेरीज (रुए मोंटमार्ट्रे, रुए डू पोंट-नेफ, रुए संत-होनोरे, रुए डे ला फेरोननेरी, रुए डे ला ग्रांडे ट्रुएन्डेरी) रुए ब्लोंडेल और रुए सेंट-डेनिस), जहां कठबोली अभी भी है और हमेशा हेरफेर की जाती है, उन लोगों के लिए जो सुनना जानते हैं।

XNUMXवीं सदी और XNUMXवीं सदी की शुरुआत के कठबोली शब्दों और अभिव्यक्तियों के स्रोत:

1827 - दुनिया के लोगों के लिए स्लैंग या गाइड का शब्दकोश
1829 - न्यू स्लैंग डिक्शनरी, ब्रास-डी-फेरो
1842 - नीतिवचन का व्युत्पत्ति, ऐतिहासिक और उपाख्यानात्मक शब्दकोश, पियरे-मैरी क्विटार्ड
1844 - पेरिस के रहस्यों में प्रयुक्त कठबोली का पूरा शब्दकोश, एमडी
1849 - द न्यू कम्प्लीट डिक्शनरी ऑफ़ स्लैंग शब्दजाल, आर्थर हैल्बर्ट डी'अंगर्स
1864 - मॉडर्न इरोटिक डिक्शनरी, अल्फ्रेड डेल्वौस
1865 - भाषा की विलक्षणता, लोर्डन लार्चे
1883 - टाइपोग्राफर्स स्लैंग का शब्दकोश, यूजीन बाउटमी
1888 - आधुनिक कठबोली का शब्दकोश, लुसिएन रिगौड
1888 - ला लैंग्यू वर्टे डू ट्रोपियर, सैन्य कठबोली का शब्दकोश, लियोन मर्लिन
1894 - द ग्रीन टंग, जीन ला रुए
1894 - डिक्शनरी ऑफ़ फिन-डी-सीकल स्लैंग, चार्ल्स विरमाइट्रे
1901 - स्लैंग-फ्रेंच डिक्शनरी, गुस्ताव रॉसिग्नोल
1907 - स्लैंग-फ्रेंच डिक्शनरी, नेपोलियन हेयार्ड

कुछ प्रविष्टियों, अभिव्यक्तियों और परिभाषाओं के विशुद्ध रूप से ग्रंथ सूची समकालीन स्रोत
शब्दकोश "स्लैंग ऑफ माउथ" बहुत विविध हैं। ये मुख्य रूप से निम्नलिखित स्रोतों से हैं:

- एल'अरगॉट (विभिन्न कार्य) अल्बर्ट डोइलन द्वारा, लाइब्रेरी आर्थेम फेयर में, Bouquins संग्रह द्वारा फिर से जारी किया गया
रॉबर्ट लाफोंट (2010)।
- शब्दकोश "फ्रांसीसी भाषा 2012 का पेटिट रॉबर्ट"।
- "ग्रैंड लारौस" शब्दकोश।
- फ्रेंच डिक्शनरी ऑफ स्लैंग ऐट हैराप्स।
- द लिट्रे डिक्शनरी।
- रॉबर्ट मेरेल (फेवरे संस्करण) द्वारा "पासवर्ड"।

अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण स्रोत हैं:

- मीडिया, लिखित और बोली जाने वाली, जिन्होंने इस पुस्तक को नोटेशन और स्लैंग जांच के माध्यम से खिलाया है।
- ऑनलाइन कई कठबोली शब्दकोश, जैसे कि लेक्सिलोगोस या फ्रेंच शब्दकोश ऑनलाइन।
- ऑनलाइन कठबोली जिनकी साइटों और ब्लॉगों का उल्लेख नहीं किया जाना है, क्योंकि वे प्रचुर मात्रा में हैं।
- पेरिस के उपनगरों और वेरलान का इंटरनेट स्लैंग।

अंत में, कई फ्रेंच-भाषी वेबसाइटें (स्विस, बेल्जियम और कनाडाई), जिनसे लेखक ने शब्द तैयार किए हैं or
फ्रेंच भाषी देशों में इस्तेमाल की जाने वाली कठबोली अभिव्यक्तियाँ।

"सोच के लिए भोजन" छवि द्वारा जेफरी स्नातक