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- मक्का: मेक्सिको में गेहूं और चावल की शुरुआत के बावजूद, देश के लगभग सभी क्षेत्रों में मुख्य स्टार्च मकई ही रहता है। जबकि इसे ताजा खाया जा सकता है, अधिकांश मकई सूख जाती है, फिर चूने और जमीन के साथ मिलाकर मासा नामक पेस्ट में मिलाया जाता है (देखें Nixtamalization)।
इस पेस्ट का भी इस्तेमाल...
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