मैक्सिकन क्षेत्रों के व्यंजन:
उत्तरी मेक्सिको: इस क्षेत्र में खाया जाने वाला भोजन हमेशा पूर्व-हिस्पैनिक युग (*) के बाद से दक्षिणी क्षेत्रों से भिन्न होता है। स्वदेशी लोग शिकारी-संग्रहकर्ता थे जिनकी कृषि और बस्तियाँ शुष्क भूमि तक सीमित थीं।
जब यूरोपीय आए, तो उन्होंने इस क्षेत्र की भूमि को मवेशियों, बकरियों और भेड़ों को पालने के लिए उपयुक्त माना। इस प्रकार मांस, विशेष रूप से गोमांस,...
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