पौधों और फूलों के वानस्पतिक परिवार
जीव विज्ञान का एक अभिन्न अंग, वनस्पति विज्ञान पौधों के अध्ययन के लिए समर्पित विज्ञान है। इसके कई पहलू हैं जो इसे अन्य जीवन विज्ञानों से जोड़ते हैं। वनस्पति विज्ञान, जिसकी उत्पत्ति ग्रीको-रोमन पुरातनता से हुई थी, लंबे समय तक दवा का एक अनुबंध था, पौधों का अध्ययन मुख्य रूप से उनके औषधीय या जादुई गुणों से प्रेरित था। इसके बाद, उन्होंने मुख्य रूप से खुद को पौधों के वर्गीकरण के लिए समर्पित कर दिया, व्यवस्थित, "लैटिन में पौधों का अपमान करने की कला" (अल्फोंस कर, उपन्यासकार और पत्रकार, 1808-1890) के रूप में कैरिकेचर होने की हद तक। दरअसल, बीसवीं के दौरानe सदी में, इस विज्ञान ने बड़ी संख्या में तेजी से विशिष्ट विषयों में विविधता लाई, जिसमें शरीर विज्ञान से लेकर पादप पारिस्थितिकी तक, आनुवंशिकी और फाइटोसियोलॉजी शामिल हैं।
तथाकथित "सब्जी" पौधों के वनस्पति परिवारों में, चार परिवार सब्जियों के लिए एक आवश्यक भूमिका निभाते हैं: fabaceae (सभी दालें शामिल हैं: सेम, haricot, लेंस, मटर, काबुली चना, सोयाबीन) वे, Solanaceae ( टमाटर एट लेस आलू, लेकिन यह भीबैंगन, मिर्च एट लेस मिर्च) वे, Brassicaceae(गोभी, शलजम, मूली, brocoli, ब्रसल स्प्राउट, गोभी, कोल्हाबी, रेपसीड, Cresson, Roquette, शलजम एट लेस खुशबूदार जड़ी बूटियों और मसालों जैसे सरसों और हॉर्सरैडिश।), और यह खीरा (स्क्वाश, कद्दू, ककड़ी, courgette, pattypan, कद्दू, कद्दू एट लेस जड़ी बूटियों सुगंधित और मसालों जैसे cornichon और फल जैसे तरबूज और तरबूज़) जबकि तीन वनस्पति परिवार अधिकांश सुगंधित जड़ी-बूटियाँ प्रदान करते हैं: अपियासी (एंजेलिका, अजवाइन, केरविल, सौंफ़, एक प्रकार की वनस्पती, अजमोद), लेस लैमियासी (तुलसी, काले ज़ीरे के बीज, हीस्सोप, कुठरा, नींबू का मरहम, टकसाल, ओरिगैनो, दिलकश, ऋषि, अजवायन के फूल) एट les Liliaceae (लहसुन, एस्परैगस, प्याज पत्ता, प्याज़, छोटे प्याज़, प्याज़, लीक).