ऐबालोन : अबालोन (लैटिन से आने वाला शब्द औरिस मारिस "समुद्र के कान") एक है मोलस्क समुद्री खाद्य हलीओटिडे परिवार (अवैज्ञानिक : हेलियोटिस ट्यूबरकुलता).
अबालोन के अन्य नाम: मोती का सीप, समुद्र कान, जॉन डोरी, शंख, रानी शंख, मोती का सीप, Ormet, मोती का सीप या महान भौंरा.
इसका गुलाबी और गोल खोल इसे छोटा बनाता है खोल उनके परिवार का सबसे सुंदर। यह एक कान के आकार में है, इसलिए इसके नाम की उत्पत्ति हुई है, और इसके किनारे पर छेदों की एक श्रृंखला है (कुछ लोग इसे छेदने के निमंत्रण के रूप में देखेंगे)। एबेलोन का माप 8 से 12 सेंटीमीटर के बीच होता है और इसमें लाल-भूरे रंग का बाहरी रूप होता है। इंटीरियर शानदार रंगों में इंद्रधनुषी मदर-ऑफ-पर्ल के साथ कवर किया गया है, जिसका उपयोग कैबिनेट बनाने या हाउते कॉउचर में बटन के निर्माण के लिए किया जाता है। यह केवल एक निश्चित प्रकार की चट्टान पर विकसित होता है, खुले समुद्र का सामना करना पड़ता है, लहरों के बैकवाश के तहत, जहां शैवाल बढ़ता है जिस पर यह फ़ीड करता है। अबालोन एक है गैस्ट्रोपोड उभयलिंगी (*) जिसके पास एक मांग वाला तालू है और समुद्री शैवाल की तरह नरम शैवाल खाता है पामरिया पामिटा (केल्प जैसा), समुद्री शैवाल लैमरिया डिजिटा और conrus जो एक प्रकार का काई समुद्र या झाग का। ये तीनों शैवाल मनुष्य के खाने योग्य भी हैं।
(*) उभयलिंगी: जो दोनों लिंगों की विशेषताओं से संपन्न है।
मोती का सीप एक धीमी चराई है, यह भोजन के लिए थोड़ा शैवाल का सेवन करता है।
फ़्रांस में, इसकी फ़सल अत्यधिक विनियमित होती है और पेशेवरों को इसकी फ़सल काटने के लिए लाइसेंस प्राप्त करना चाहिए। यह खोल पहले से ही प्रजनन प्रयासों का विषय रहा है लेकिन सफलता के बिना।
अबालोन के पाक उपयोग: इसके अधिकतम स्वाद को प्राप्त करने के लिए इसे ताजे पानी की आवश्यकता होती है। इसलिए इसे गर्मी के दिनों में नहीं खाया जाता है। पतझड़ में इसका स्वाद, गहरे और सघन पानी के तल की महक होती है।
एबेलोन की सभी मांसपेशियां खाने योग्य होती हैं, इसके खोल से निकाल दिया जाता है, तैयार और इसे नरम करने के लिए कपड़े में कई मिनट के लिए अच्छी तरह से मालिश (पीटा भी जाता है), अन्यथा इसका मांस पकने पर लोचदार रहता है।
इसमें सफेद और स्वादिष्ट गूदा होता है जिसे इसमें पकाया जाता है पुलाव ताजी सब्जियों के साथ या स्टोव a की तरह एस्कालोप. लेकिन यह ज्यादातर है ग्रिल किया हुआ कि वह अपना सब कुछ प्रकट कर दे स्वाद, पिघले हुए मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें, फिर परोसें स्लाइस ए के साथ पतला मक्खन मसालेदार. जर्सी ऐबालोन की तरह, चैनल तटों पर इसकी सराहना की जाती है ब्रेज़्ड, भूमध्यसागरीय तटों की तुलना में (सेंट-पियरे के कान उछला कोलहसुन).
उत्तरी अमेरिका में, यह केवल पश्चिमी तट पर पाया जाता है; निविदा-मांसल प्रशांत अबालोन जो अत्यधिक मूल्यवान है।
जापान में, जापानी इसे कहते हैं " अवाबी” और इसे स्ट्रिप्स में कच्चा खाएं।