एंकोवी मेयोनेज़: एंकोवी मेयोनेज़ एक मेयोनेज़ है जिसमें तेल में एंकोवी पेस्ट या एंकोवी फ़िलालेट्स मिलाए जाते हैं, जिन्हें डिबोन किया जाता है और फिर मरहम, रस नींबू और पिसी हुई मिर्च के एक या दो डैश में कम कर दिया जाता है।
इसे ग्रिल्ड फिश या कोल्ड फिश के साथ सर्व किया जाता है।
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