touffée (à l'): अभिव्यक्ति "à l'ouftée" का तात्पर्य वाष्प बनाने के लिए कम से कम तरल से ढके खाना पकाने से है। आप तरल और भोजन के बीच संपर्क से बचने के लिए डेज़ी, एक चीनी लकड़ी की टोकरी (स्टीमर) का उपयोग कर सकते हैं।
यह शब्द पन्नी में और क्रस्ट (उदाहरण के लिए, नमक के साथ) में खाना पकाने पर भी लागू होता है।
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