कटलेट (कसाई) : एक चॉप (रिब के लिए छोटा) एक रिब है वील, porc, भेड़ ou भेड़ का बच्चा, भोजन की खपत के लिए अलग-अलग तरीकों से तैयार किया गया (ब्रेडेड या नहीं)। वह हो सकती है तवे में तला हुआ, ब्रेज़्ड ou ग्रिल किया हुआ.
कई देशों की पाक भाषा में "चॉप" शब्द भी फैल गया है (विकृत रूप में, और कभी-कभी पहले ऋण के माध्यम से), जहां यह किसी जानवर के तट से संबंधित नहीं होने वाले विभिन्न व्यंजनों को निर्दिष्ट करता है।
नकली चॉप: नकली चॉप कटलेट के आकार की तैयारी है। पेशेवर रसोइया शहरी डुबोइस इंगित करता है कि इसे a के अंत में स्लाइस काटकर बनाया जा सकता है सैडल de भेड़ ; एलेक्जेंडर डुमास वास्तव में ए से मेमने का स्तन, आरक्षित और काटना os चॉप स्लीव्स बनाने के लिए।
नकली चॉप्स शाकाहारी भोजन में भी मौजूद होते हैं, जहां उन्हें कभी-कभी चीनी मिट्टी की हड्डियों के साथ प्रस्तुत किया जाता है।
(देखें पॉज़र्स्की).
चॉप के अन्य अर्थ: कठबोली में, एक चॉप का मतलब पनीर का एक टुकड़ा या दुबला भोजन होता है, जबकि "स्पेनिश चॉप" बड़े होते हैं सार्डिन नमकीन और सूखे, में संरक्षित टन.
"आपके कटलेट होने" का अर्थ है, अभिनेताओं के लिए, गर्म तालियाँ प्राप्त करना।
चॉप्स चॉप्स के आकार में साइडबर्न का भी उल्लेख करते हैं, जो गालों के नीचे की ओर व्यापक होते हैं।
Les Côtelettes 1997 में बनाए गए बर्ट्रेंड ब्लियर के एक नाटक का नाम है, जिसे उन्होंने 2003 में Les Côtelettes शीर्षक के तहत सिनेमा के लिए अनुकूलित किया था।
– Citation du philosophe et historien français Hippolyte Taine (1828-1893) : « Les moutons sont des magasins de côtelettes ».
– Citation de l’écrivain américain John Fante (1909-1983) : « Il avait le bourdon. La nostalgie de la viande, des bons vieux steaks que l’on trouvait chez lui à Kansas City, ces merveilleux T-bones et tendres côtelettes d’agneau. » dans le roman Demande à la poussière (धूल से पूछो) (1939)।
यह भी देखें चोप मुँह की कठपुतली के नीचे।
चॉप्स के कुछ पाक उपयोग: