एच्लीस टेंडन से जुड़ी मांसपेशियों से बनी, एड़ी हिंद हॉक के हिस्से को घेरती है। कुछ समय पहले तक, इसे "नर्वस विथ अखरोट" या "लहसुन लौंग" कहा जाता था।
इसका उपयोग या तो स्टू, ब्रेज़्ड या बरगंडी के रूप में किया जा सकता है, या इसकी कंडराओं को काटने और अलग करने के बाद स्टेक के रूप में किया जा सकता है...
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