Calotte (कसाई): Calotte de boeuf (फ्रेंच में) संयुक्त राज्य अमेरिका में सिरोलिन से लिए गए गोमांस के एक मोटे टुकड़े को नामित करता है।
इसे डेकल स्टेक या रिबे कैप भी कहा जाता है।
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