केक (पेस्ट्री) : केक एक है केक अंग्रेजी मूल के अक्सर सजाया de किशमिशके चीनी की चासनी में जमाया फल.
एक केक एक आयताकार आकार का केक होता है, जिसमें होता है किशमिश और चीनी की चासनी में जमाया फल. और जिसमें हम सेवा करते हैं स्लाइस. केक शब्द केक तक बढ़ा नमकीन इसी तरह आकार, के साथ बनाया सब्जियों, की जैतूनकी जांघएक चाट मसाला (करी, केसर, आदि) फिर हम "नमकीन केक" की बात करते हैं।
फ्रांस में, यह एक के अनुसार तैयार किया जाता है नुस्खा अच्छी तरह से परिभाषित। समांतर चतुर्भुज के आकार में केक का बना होता है लोई जोड़ा de बेकिंग पाउडर, ओत प्रोत चीनी की चासनी में जमाया फल और किशमिश, बिखरे d 'बादाम लंबा और पतला और ए में पकाया जाता है मॉल उच्च किनारों के साथ विशेष (केक मोल्ड), शर्ट de चर्मपत्र. एक केक की सफलता के अनुपात के लिए ईमानदारी से सम्मान की आवश्यकता है सुक्रे और आटा ताकि फल समान रूप से नीचे की ओर गिरे बिना आटे में समान रूप से वितरित रहे; खाना पकाने को भी अच्छी तरह से आयोजित किया जाना चाहिए: शुरुआत में काफी तेज गर्मी पर, फिर धीरे-धीरे कम करें।
व्युत्पत्ति विज्ञान: ट्रेसर डे ला लैंग्यू फ्रांसेइस के अनुसार, एक केक (1795 में प्रमाणित शब्द) एक "केक है जो आटे, अंडे, मक्खन और चीनी से बना होता है, और इसमें किशमिश कोरिंथ और चीनी की चासनी में जमाया फल '.
यह शब्द अंग्रेजी से पुराने नार्वेजियन "काका" से लिया गया है, जिसे छोटा किया गया है fruitcake या आलूबुखारा से बना केक ("किशमिश केक"), फ्रेंच-भाषी दुनिया के हिस्से में विशेष रूप से क्यूबेक में एक एंग्लिसिज्म माना जाता है। "केक" शब्द का अंग्रेजी में अनुवाद किया जा सकता है fruitcake.
क्यूबेक में "केक" शब्द का प्रयोग नहीं किया जाता है और आम तौर पर उत्तरी अमेरिका के बाकी हिस्सों में दुर्लभ होता है, इस केक को "फ्रूट केक" कहा जाता है।
केक का इतिहास प्राचीन मिस्र में, केक के समान पेस्ट्री को मृतक की कब्र में रखा जाता था। यूनानी बनाते हैं चीज़केक दूध के आधार पर बकरा जबकि रोमियों ने कभी-कभी अपनी रोटी के आटे को आटे से समृद्ध कियाव्यभिचार कुछ के साथ मक्खन, अंडे, अंगूर या शहद, पेस्ट्री केक जैसा दिखता है और जो जन्मदिन की मेज पर या दिग्गजों की कैंटीन में पाया जाता है।
आधुनिक केक शायद पवित्र भूमि से जेहादियों द्वारा वापस लाए गए पेस्ट्री से प्रेरित है। अंग्रेजी इसे ईस्टर समारोह की विशेषता बनाती है और क्रिसमस और इसे शादियों में सर्व करें।
केक की तैयारी: नमकीन हो या मीठा, से केक बनाया जाता है आटा, कीअंडे और मक्खन और एक की आवश्यकता है केक मोल्ड.
केक का नमकीन संस्करण हाल के दशकों में और अधिक लोकप्रिय हो गया है, विशेष रूप से रात के खाने के एपरिटिफ़्स के लिए धन्यवाद: यह अक्सर इसके साथ सजाया जाता हैजैतूनके बेकन, हैम, truffles, उपांग, कसा हुआ या कटा हुआ पनीर, सूखे टमाटर कैंडिड या यहां तक कि मिर्चपर करीपर लाल शिमला मिर्च, ...
मीठा संस्करण स्नैक या स्नैक के रूप में बहुत लोकप्रिय है। इसे कैंडिड फ्रूट, चॉकलेट चिप्स के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन एक ऑल-चॉकलेट केक बैटर या जैम, शहद या चेस्टनट क्रीम के साथ परोसे जाने वाले सादे केक के साथ भी।
घरेलू पन्नी में लपेटा और एक एयरटाइट बॉक्स में रखा गया, केक अच्छी तरह से रहता है; इसे स्लाइस में परोसा जाता है, अक्सर चाय के साथ।
ग्रेट ब्रिटेन और संयुक्त राज्य अमेरिका में, "केक" शब्द, क्वालीफायर या शहर के नाम से पहले, कुकी या पुडिंग प्रकार के पेस्ट्री पर लागू होता है: क्षेत्रीय विशेषता (डंडी केक, केक), पार्टी केक: शादी की कचौड़ी, शादी का केक, क्रिसमस केक के लिए क्रिसमस, जन्मदिन का केक जन्मदिन के लिए, परिवार की तैयारी स्पंज केक, (मस्लिन बिस्किट), बादाम केक (के साथ बादाम), आलूबुखारा से बना केक (प्रति सूखा आलूबुखारा), केक चॉकलेट, आधा किलो का केक [चार-चौथाई], आदि)।
या छोटे ओटकेक कुकीज़ (अ लाजई), शॉर्टकेक (शॉर्टब्रेड), आदि।
अमेरिकी लेखक ट्रूमैन कैपोट (1924-1984) के केक: “कोयले और रूटाइल फागोट्स से भरा काला चूल्हा आंतरिक रूप से जले हुए कद्दू की तरह होता है। अंडे की फुसफुसाती है, चम्मच मक्खन और चीनी के कटोरे में घूमती है, वेनिला हवा को मीठा करती है, अदरक, मसाला, मिलाती है और नथुनों को गुदगुदी करती है, महक रसोई में फैलती है, घर पर आक्रमण करती है, चिमनियों के माध्यम से बाहर कश में भाग जाती है। चार दिन में काम हो गया। व्हिस्की के साथ नम इकतीस केक, अलमारियों के समर्थन पर आराम करते हैं। (टिफ़नी का नाश्ता - 1958, प्रकाशक: रैंडम हाउस)।
मीठे केक की कुछ तैयारी:
स्वादिष्ट केक की कुछ तैयारी: