एक चिंता एस्केलोप्स या वील स्वीटब्रेड की है: तत्वों को भून लिया जाता है, वील स्टॉक के साथ डीग्लज़ किया जाता है और पोलेंटा पैनकेक पर रखा जाता है; ये चिकन लीवर की प्यूरी से सजाए गए ग्रिल्ड पोर्सिनी मशरूम से घिरे हुए हैं...
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