Kokotxas: बास्क देश में, हम kokotxas (या cocochas) बहुत लोकप्रिय टुकड़े कहते हैं, मछली के सिर में स्थित एक V के आकार में, गालों को आत्मसात किया जाता है।
सबसे लोकप्रिय हेक और कॉड हैं।
कुछ "टॉन्सिल" की बात करेंगे, दूसरे गालों के बारे में, यहाँ तक कि गलफड़ों के बारे में भी ...
हम ग्रिल्ड, ब्रेडेड या सॉस या मेयुनिअर कोकोटेक्सस में पकाते हैं।
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