कोचीनिटा पिबिल (मैक्सिकन व्यंजन): कोचीनिटा पिबिल (*) (पुएर्को पिबिल या कोचीनिटा कॉन अचीओट भी) युकाटन प्रायद्वीप का एक पारंपरिक मैक्सिकन धीमी गति से भुना हुआ पोर्क व्यंजन है। पारंपरिक कोचीनिटा तैयार करने में मांस को अत्यधिक अम्लीय साइट्रस रस में मैरीनेट करना, एनाट्टो जोड़ना शामिल है बीज जो चमकीला नारंगी रंग देते हैं और मांस को केले के पत्ते में लपेटकर भूनते हैं।(*) जीडीपी, अधिक सही ढंग से माया युक में..।
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