स्थानीय रूप से, कछुए, एगौटी (*) या यहां तक कि इगुआना (**) के मांस का उपयोग किया जाता है, लेकिन सबसे आम कोलंबो चिकन, केकड़ा, सूअर का मांस या दृढ़ मांस वाली मछली (मर्लिन, शार्क, स्वोर्डफ़िश) से बनाया जाता है, जिसे कोलंबो के साथ पकाया जाता है। भारतीय मूल के मसालों का पाउडर मिश्रण (धनिया, लहसुन, मिर्च, हल्दी, दालचीनी मसाला मिश्रण)...
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