चिलोरियो (मैक्सिकन व्यंजन) : Le Chilorio est un बेनी de porc राज्य का मैक्सिकन de सिनालोआ. चिलोरियो आम तौर पर है मनगढ़ंत से मांस de porc तला हुआ, servie में चिली सॉस.
को छलरचना du chilorio, la मांस de porc स्था. उबला हुआ lentement pendant des घंटे jusqu’à ce qu’elle se désagrège. वह तब है अस्तव्यस्त en के काटने, फ्राइट्स में चरबी et पकाया में चिली सॉस à आधार de मिर्च séchés réhydratés.
La चटनी आम तौर पर स्वादिष्ट साथ प्याज़की जीरा औरलहसुन.
इतिहास: यह नुस्खा स्था. ज्ञात depuis environ 300 ans et aurait été utilisée के एक साधन के रूप में संरक्षण से मांस उबला हुआ, क्यों कि मसालों agissent comme des संरक्षक प्राकृतिक बस की तरह चरबी, de la même रास्ता qu'une सॉस, seulement celle-ci n’est pas उभरा होता किसी में बॉयौ.
Préparation : Pour la तैयारी du chilorio tel qu’il est तैयार à सिनालोआ, वह बहुत महत्वपूर्ण que tous ses सामग्री soient de धाई गुणवत्ता.
से मांस de porcकी chili pasilla और मसाले (के रूप में जीरा,लहसुनकी चयनित औरओरिगैनो) सोंटो प्रयुक्त. मांस de porc लगा दिया जाता है पकाना एक में पात्र choisi en fonction de la quantité de porc कौन होगा तैयार किया ; एक बार मांस पकाया, वह है मिला हुआ साथ लोई अन्य सामग्री जो रहे हैं तैयार किया précédemment, et on commence à हलचल साथ रंग en लकड़ी जस्क्यू'ए सीई क्यू ला मांस de porc और लोई पूरी तरह से हो को एकीकृत ; on continue à हलचल जस्क्यू'ए सीई क्यू ला मांस और अन्य सामग्री soient déjà एकीकृत et aient la रंग लाल du pimento.
पूर्व सेवा की साथ टॉर्टिलास डे मासी ou गेहूं के आटे के टॉर्टिलास (बहुत लोकप्रिय में उत्तर de सिनालोआ) के लिए préparér लेस Taquitos अच्छी तरह से लुढ़का, साथ सलाद पत्ता, की sauce à enchilada, की प्याज़ मसालेदार और चूना.
सेवन : Le chilorio est principalement consommé में उत्तर du मेक्सिकोअधिक बेचा दहेज des पैकेजिंग औद्योगिक या बैग प्लास्टिक, il a atteint tout le देश. कीमत approximatif d’un quart de मचाका et d’un quart de kilo de chilorio est d’environ 150,00 $ dans la विला de Mazatlán, selon les habitants de cette विला. यह है तैयार करता है दोनों में से एक tacos de गेहूं टॉर्टिला ou टॉर्टिलास डे मासी के साथ de guacamole ou de लाल चटनी en enchiladasमें केक या संगत एक सलाद कोवकील.
के राज्य में सिनालोआयह PRODUIT ऐसा है polyvalent कि यह हो सकता है खाया पकाया साथ जस्ट की एक बिट'प्याज़ ou तले हुए साथ अंडे.
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