कैंडीड फल: कैंडीड फल पूरे फल या टुकड़ों में होते हैं, चीनी सिरप स्नान में लगातार मार्ग द्वारा चीनी में संरक्षित होते हैं, अधिक से अधिक केंद्रित होते हैं: धीरे-धीरे, सिरप वनस्पति पानी की जगह लेता है। विभिन्न सिरप प्रजातियों, आकार के अनुसार लगाए जाते हैं और फल की उत्पत्ति। उन्हें सटीक तापमान पर गर्म किया जाता है, जो उन्हें क्रिस्टलीकरण या कारमेलिज़िंग से रोकता है। लुगदी को सहने के लिए "फ़ीड" करने के लिए संसेचन क्रमिक होना चाहिए ...
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