ज़ालूक: ज़ालूक (ज़ालौका या ज़ालोक) एक प्रकार का ठंडा रैटाटौइल है जिसे अन्य विशिष्ट माघरेब सलाद के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।
इसे ग्रिल्ड बैंगन से बनाया जाता है, क्लिंग फिल्म में ठंडा किया जाता है, फिर छीलकर टमाटर, कुचली हुई लहसुन की कली, फ्लैट-लीफ पार्सले, कटा हरा धनिया और जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है।
बैंगन कैवियार देखें।
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