Pain de Gênes (पेस्ट्री): Pain de Gênes बिस्किट के आटे से बनी एक बड़ी इतालवी पेस्ट्री है, जो मक्खन और कुचले हुए बादाम से भरपूर होती है, स्पंज केक के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए। अधिक या कम प्रकाश इस बात पर निर्भर करता है कि अंडे की सफेदी को अलग से शामिल किया गया है या नहीं, कड़ा पीटा गया है, जेनोआ ब्रेड को एक विशेष, गोल, सपाट मोल्ड में एक फ्लेटेड एज के साथ बेक किया जाता है।
जेनोआ ब्रेड को सादा परोसा जाता है या विभिन्न भरावनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
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