डोडीन (सॉस): डोडीन मध्ययुगीन व्यंजनों का एक क्लासिक सॉस है, जिसमें से टेललेवेंट तीन व्यंजनों को देता है: सफेद डोडीन, लाल डोडीन और वेरजस डोडीन।
रोस्ट पोल्ट्री की वसा को संस्करण के आधार पर, या तो वर्जूस के साथ, या वर्मील वाइन के साथ, या दूध के साथ भी हटा दिया जाता है। परिणामस्वरूप सॉस को टोस्टेड ब्रेड के साथ गाढ़ा किया जाता है, और अजमोद और विभिन्न मसालों के साथ स्वादित किया जाता है। II प्लेटिना (द प्लेटिनम) पुस्तक, मोनेस्टे वोलुप्टे का 1602 संस्करण, एक...
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