ड्यूरम, तुर्की मूल का एक शब्द है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "रोलिंग अप", अधिक सामान्यतः इसका मतलब तुर्की पैनकेक में किसी भी तरह की तैयारी करना है।
इसकी कई विविधताएँ हैं, जैसे सुकुक दुरुम (तुर्की लहसुन सॉसेज रोल), कोकोरेक दुरुम, पेनिर दुरुम (भेड़ का पनीर रोल),...
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