Châtelaine (à la): अभिव्यक्ति "à la châtelaine" क्लासिक व्यंजनों में, विभिन्न तैयारियों पर लागू होती है जिसमें गार्निश अन्यथा काफी सरल व्यंजनों को एक निश्चित परिशोधन देता है।
अंडे के व्यंजनों के लिए, चेटेलाइन भरने में चेस्टनट शामिल हैं; मांस के लिए, आटिचोक दिल। मांस के बड़े कट के लिए, ये आर्टिचोक बॉटम्स, जो सौबिस चेस्टनट प्यूरी से भरे हुए हैं, एयू ग्रैटिन हैं और ब्रेज़्ड लेट्यूस और हेज़लनट आलू के साथ हैं; के लिये...
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