गैस्ट्रोनोम (आ ला): अभिव्यक्ति "ए ला गैस्ट्रोनोम" क्लासिक व्यंजनों में, स्टफ्ड और पैन-फ्राइड पोल्ट्री या पैन-फ्राइड बछड़ा स्वीटब्रेड पर लागू होती है, जो शोरबा में सिकी हुई छोटी ट्रफल्स, चेस्टनट और मक्खन में स्टीम किए हुए मोरेल्स के साथ सजाया जाता है। मुर्गा कलगी और गुर्दे।
सॉस शैम्पेन और ट्रफल सार के साथ बढ़ाया डेमी-ग्लास के साथ एक deglazing है।
पदनाम "ए ला गैस्ट्रोनोम" भी छोटे प्लग में काटे गए आलू की तैयारी से संबंधित है, मक्खन में तली हुई ...
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