खाना पकाने से, पूरे को निर्जलीकरण की एक डिग्री तक लाया जाता है और इसके संरक्षण को सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त स्थिरता होती है।
फलों के पूरी तरह से पकने से पहले ही उनका उपयोग करना बेहतर होता है क्योंकि उनमें पेक्टिन अधिक मात्रा में होता है। पेक्टिन (ग्रीक pêktos से: congealed, जमा हुआ) फलों में निहित एक पदार्थ है, जो गर्मी की क्रिया के तहत...
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