फूफू (अफ्रीकी व्यंजन) : फूफू (या फौफौ) एक है लोई खाद्य, solide ou मुलायम selon le स्वाद उपभोक्ता का, से बनाया गया आटा सबजी खिचडी और पीटा. यह है एक भोजन भूमध्यरेखीय अफ्रीका की कई आबादी के लिए बुनियादी। से बनाया गया है कसावाके केलाके तारो यारतालू और साथ खाया चटनी संगत में. यह संपूर्ण अफ़्रीका, विशेषकर पश्चिमी अफ़्रीका में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है।
तैयारी और परंपरा: द सब्ज़ी (कसावाके केलाके तारो यारतालू , …) पूर्व उबला हुआ तो बवासीर लंबे समय तक ए गारा एक बड़े का उपयोग करना खंभा (आमतौर पर लकड़ीबबूल). दोहराव वाला इशारा (अक्सर लयबद्ध और यहां तक कि गाया हुआ) सटीक होता है, गेंद वापस आ जाती है और सिक्त मूसल उठाते समय गुनगुना पानी डालें। यह एक दीर्घकालिक कार्य है जिसमें इशारों में समन्वय और सटीकता की आवश्यकता होती है।
एक परिवार के लिए कई गेंदों की तैयारी आवश्यक है। इसकी तैयारी थाली यह परंपरागत रूप से सुबह के समय एक मैत्रीपूर्ण बैठक का अवसर है, जिसके दौरान हम बात करते हैं, हम ढेर सारे बातें करते हैं खाना पकाने लकड़ी जलाने वाली चिमनी के ऊपर।
भौगोलिक विशिष्टताएँ: घाना में, फूफू, जिसे फूफूओ भी कहा जाता है, सफेद रंग का होता है चिपचिपा (यदि कूटते समय केले को कसावा के साथ नहीं मिलाया जाता है)। फूफू खाने का पारंपरिक तरीका है pincer दाहिने हाथ की उंगलियों के बीच फूफू का हिस्सा और एक बनाने के लिए बाउल आसानी से निगलने योग्य गोल। फिर गेंद को अंदर डाला जाता है सूप खाने से पहले. कांगो में, फूफू अक्सर परोसा जाता है के साथ de मांस या मछलीके सब्जियों पका हुआ, और विभिन्न अफ़्रीकी या पश्चिमी मसाले। वास्तव में पास्ता की दो किस्में हैं जिन्हें "फौफौ" कहा जाता है: एक इससे प्राप्त किया जाता है आटा कसावा, दूसरा मक्के के आटे के साथ। यह अंतर अक्सर जातीयता से जुड़ा होता है। उदाहरण के लिए, फौफौ से बनाया गया परंतु के क्षेत्र में रहने वाले बलूबा लोगों के लिए विशिष्ट है कसाई कांगो लोकतांत्रिक गणराज्य में. कुछ मामलों में हम मिश्रण भी करते हैं आटा de कसावा में से एक को परंतु.
कोटे डी आइवर में, फौफौ (या फौटौ) को मिलाकर तैयार किया जाता है प्यूरी केले खिचडी लाल तेल के लिए (अफ़्रीकी नाम)।ताड़ का तेल). यह अकान देश का बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। 1989 के एक सर्वेक्षण के अनुसार, केला फौफौ आबिदजान और पूर्व में कोटे डी आइवर में, पूर्व और उत्तर में रतालू फौफौ और पश्चिम में कसावा फौफौ में विशेष रूप से लोकप्रिय है। राजधानी में, फौफौ "लोकप्रिय आबिदजान गैस्ट्रोनॉमी के अपरिवर्तनीयों" में से एक है।
बेनिन और टोगो में, फौफौ उबले हुए रतालू के टुकड़ों को पीसकर प्राप्त पेस्ट को नामित करता है गारा. इसे रतालू भी कहा जाता है बवासीर.
कैमरून में, फौफौ को कभी-कभी "कूस्कस डी कैमरून" कहा जाता है (जिसका इससे कोई लेना-देना नहीं है) कूसकूस माघरेब)। अफ़्रीकी डायस्पोरा में, सूजी de गेहूं कसावा या मकई के आटे की जगह लेता है, जिसे ढूंढना कठिन है।
फूफू चखना: यह व्यंजन एक के साथ आता है मांस en चटनी पर आधारितमूंगफली, झाड़ी के पत्ते, भिंडी, कीबैंगन या के बीज पाल्मे, तैयारियों को क्रमशः मूंगफली सॉस, पत्ती सॉस, सॉस कहा जाता है भिंडी, साफ़ सॉस या सॉस बीज.